Kategoriarkiv: recept

Här receptet till min favoritsill: Wasabisill!

sillar2016

Häromdagen gav jag mig i kast med årets inläggning av sillar. Som vanligt gjorde jag fyra sillar och i år blev det tre sillar från den finfina bloggen Sköna Sillar (citronsill, julsill med ingefära, whiskysill), och så min standard-sill:

Wasabi-sill!

Den här varianten har jag gjort typ kanske åtta år på raken och den är verkligen svårslagbar. Googlar man på Wasabisill hamnar man ofta på en variant med cremefraiche. För egen del är jag inte så svag för de krämiga sillarna. Det är skönare med rejäla inläggningar som ska dra några dygn. Därför föredrar jag den här:

Ingredienser/inköpslista:

1 glasburk med tätt slutande lock (modell mindre). Gärna sådan med gummipackning och spänne.
1 burk inläggningssill (420gram)
1,5 dl vatten
2 dl strösocker
0,75 dl ättikssprit (12%)
1 bit färsk ingefära (cirka 3 centimeter)
1/2 tub wasabi-pasta (egentligen låtsaswasabi, typ smaksatt pepparot).

Steg 1: Låt wasabi och ingefära gona ihop sig med sillen

wasabisill_steg1

I normala fall när man gör sill ger man sig i kast med lagen först (eftersom den måste svalna av). Inte i detta fall. Här ska nämligen sill, ingefära och wasabi gona ihop sig två timmar i kylskåp innan det är dags för slutmontering.
Gör så här:
1. Öppna sillburken, skölj av sillarna med kallvatten och torka av dem med hushållspapper.
2. Skär dem i bitar cirka 1,5 cm breda.
3. Skala och skär upp ingefära i tunna skivor.
4. Varva sill, ingefära och wasabi-pasta i burken.
5. Rör om, stäng locket och sätt in i kylskåpet. Låt stå 2 timmar!

wasabisill_steg1a

Steg 2: Fixa lagen!

Som ni kan se i ingredienslistan är det en ganska söt lag. Gör så här:

wasabisill_steg2

  1. Koka upp vattnet, häll i socker och rör om till sockret löst upp sig.
  2. Låt lagen svalna.
  3. Häll i ättikspriten och rör om.

Steg 3: Häll på lagen

wasabisill_steg3

Du börjar kanske ana… det här är ett busenkelt recept. Plocka fram burken ur kylen, häll på lagen, rör runt och sätt på locket…

Steg 4: Ställ in i kylen, låt stå minst två dygn, gärna längre

wasabisill_steg4

(wasabisillen står här längst till höger)

Steg 5… pricken över i:et

Okej, du trodde du var klar, men du får inte glömma etiketten. Den här skapade jag för några år sedan och brukar pryda mina burkar med:
wasabisill

Vill du också använda den? Varsågod! Här kan du ladda ner den som eps!

God Jul!

Enligt Dagens Nyheter har jag startat en ny mattrend…

… nä, kanske inte riktigt, men det är lätt att tro det när man läser helgens artikel hos Dagens Nyheter:

hamburgare_pa_mjolmask

Jag, och Bugburger tackar DN som givit rubriken till en artikel som handlar om att “äta insekter” blivit alltmer populärt och omtalat till att just “hamburgare på mjölmask” är en ny mattrend. Antagligen är bakgrunden till detta val av rubrik den här artikeln i lokaltidningen som kom ut i veckan:

bugburgerilokaltidning

Frågetecknet försvann i DN:s rubrik och plötsligt var en burgare som kanske bara gjorts ett par gånger i Sverige en ny mattrend. Tack för det DN! Och tack för att jag slapp bli intervjuad två gånger… Genom att återanvända citaten i Christoffer Röstlunds artikel blev ju sagan om Bugburger än mer spridd 😉

Läs receptet på den trendiga bugburgern här, och se filmen här under >>

 

 

Så enkelt gör du blåbärsgröt

Vaddå dålig sommar? Det har ju varit ett fantastiskt bärår… I Edänge, Hälsingland, där vi befunnit oss i sommar är blåbären både talrika och enorma.

Vad gör man då med blåbär? I min familj (och då menar jag den jag växte upp i) är det tradition att laga blåbärsgröt (utöver en massa sylt , blåbärskaka och blåbärspaj). I sommar hade vi besök av mina föräldrar och jag vill nu passa på att delge er detta enkla familjerecept.

Som tur är hade mamma det i seniofonen:

blabarsgrot0

Alltså i klartext:

Blåbärsgröt (4 portioner):

5 dl blåbär
0,5 dl socker
2 dl vatten
1 dl mannagryn
1 nypa salt

Först kokar man blåbär och socker:

Blåbärsgröt

… och så tillsätter man mannagryn och kokar ett tag till under omrörning. Resultatet ser ut så här:

Blåbärsgröt

Jättegott tyckte hela familjen. Här nedan ser vi min pappa som dessutom stoltserar med blåbärsröd tumme. Det var han som plockade de flesta bären, och lagade gröten!

Björn äter blåbärsgröt

Varsågoda: receptet på BB Sandwich

gb_sandwich
GB:s klassiska variant av den klassiska glassen Sandwich.

Mina barn brukar kalla det “smörgåsglass”, vilket nästan får den att framstå som lite nyttig. Glassen som finns i många tappningar (på Teneriffa var kakan beige), och även namngivit en version av operativsystemet Android, är här i Sverige mest känd som GB Sandwich, även om Glacebolaget numera kallar den rätt och slätt Sandwich. Häromveckan hamnade jag i ett läge där barnen ville ha smörgåsglass, jag ville ge dem smörgåsglass, men hade ingen.

-Men vafan, tänkte jag. Det kan väl inte vara så svårt?

Googlade lite på ämnet (som vanligt hamnade trådare på Flashback högst upp bland sökresultaten) och fastnade till slut för ett recept som tydligen har sitt ursprung i tidningen Buffé.

Idag gjorde jag receptet för andra gången, döpte det till BB Sandwich (Bagisbloggen Sandwich) och låtsas så här i efterhand att det är en skapelse ägnad Bagisbloggens 5 års jubileum… (det är sant att Bagisbloggen fyller fem år, men det har dock inget med denna glass att göra)

BB Sandwich

 

De kanske inte är så snygga, men väldigt smarriga (intygar även kvällens gäster). Och de är inte särskilt krångliga att göra:

Receptet:

Ingredienser:
3 ägg
1 dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
Vaniljglass

Steg 1:
Sätt på ugnen på 250 grader.

Steg 2:
Vispa ägg och strösocker vitt/gult och pösigt. Idag var jag lite slapp och använde elvispen.

Steg 3:
Ta fram ett litermått och häll i potatismjöl, kako och bakpulver. Rör runt.

bb_sand1

Steg 4:
Sikta ner blandningen i smeten och rör om. Jag hällde genom en sil medan Frida rörde runt. Ett bra sätt att slippa klumpar.

Steg 5:
Klä en långpanna med smörgåspapper (jag tar två som jag lägger omlott och går över kanterna). Fördela sedan smeten jämt i pannan. Båda gånger jag gjort receptet har jag nog gjort botten lite för tjock. Den kan vara ganska tunn eftersom bakpulvet lyfter kaka en del.

Steg 6:
Grädda den i 5 minuter. Håll lite koll så att den inte bränns.

iugnen

Steg 7:
Stjälp upp kakan på ett bakplåtspapper, dra av pappret som kakan gräddats på och låt kallna under samma långpanna som du gräddade kakan i. Jag lät den kallna cirka 1-2 timmar.

bb_sandwich2

Steg 8:
Skär upp i lämpliga bitar. Skopa upp vaniljglass och tryck på ett lock.
Sådär: En tvättäkta BB-sandwich!

De två gånger jag gjort detta recept har jag serverat ganska direkt. Men jag har sett andra recept där de förordar att man låter glassarna ligga tre timmar i frysen innan servering. Tål att testas!

Ha det gott!

Turkisk potatissallad – en bakelitfavorit

För ett gäng år sedan köpte Laura en kokbok till mig innehållades en hoper spännande recept med invandrad mat. favoriten bland dessa recept är den turkiska potatissalladen. En kryddig sallad som gjort succé på mången picknick.

Här har ni receptet anpassat för fyra portioner:

Ingrediens nummer 1 är potatis. Enligt receptet 600 g sparrispotatis eller bintje. Hyfsat fast. Skala, skär upp i lagom bitar, koka och låt svalna.


Utan ägg är denna sallad totalt poänglös. De hårdkokta äggen ger med sin smuliga äggula salladen en väldigt speciell konsistens. Till 4 personerssalladen krävs 6 hårdkokta ägg som du skär upp i skivor.

Se där, de två ingredienser som kräver en smula framförhållning ligger i bunken.

En rödlök, uppskuren i tunna skivor.

Nästa ingrediens är 4 vårlökar, eller salladslök som det också kallas. Tyvärr inget som fanns på Konsum denna dag. Så jag fick införskaffa en purjo. Inte alls lika kul. Men det funkar. Välj en så späd purjolök som möjligt.

Nästa nederlag i vår ingrediensjakt… receptet säger att det ska vara 2 turkiska paprikor i receptet. Men ack nej. istället en ordinär grön paprika. Hugade kan komplettera med lite färsk grön spansk peppar. Men personligen tycker jag att det kan bli lite väl starkt.

I med allt i bunken, och vräk i 20 svarta oliver. Personligen väljer jag alltid kalamataoliver. Inget slår kalamata med kärnor. Mums!

Dressingen: Förutom äggen är det dressingen som gör denna sallad lite speciell. Blanda ihop det här:
1 dl olivolja
1 1/2 – 2 tsk grovmalen svartpeppar
2 tsk malen chiilipeppar
2 tsk salt

Oj, vad mycket chili kanske du tänker. Men var inte rädd. Du pallar (särskilt om du hoppat grön chili). Fantastisk sälta och spännande konsistens.

Sallad innan dressing:

Salladen efter dressingen:

Rör varsamt ihop salladen. Ät!