Häromdagen gav jag mig i kast med årets inläggning av sillar. Som vanligt gjorde jag fyra sillar och i år blev det tre sillar från den finfina bloggen Sköna Sillar (citronsill, julsill med ingefära, whiskysill), och så min standard-sill:
Wasabi-sill!
Den här varianten har jag gjort typ kanske åtta år på raken och den är verkligen svårslagbar. Googlar man på Wasabisill hamnar man ofta på en variant med cremefraiche. För egen del är jag inte så svag för de krämiga sillarna. Det är skönare med rejäla inläggningar som ska dra några dygn. Därför föredrar jag den här:
Ingredienser/inköpslista:
1 glasburk med tätt slutande lock (modell mindre). Gärna sådan med gummipackning och spänne.
1 burk inläggningssill (420gram)
1,5 dl vatten
2 dl strösocker
0,75 dl ättikssprit (12%)
1 bit färsk ingefära (cirka 3 centimeter)
1/2 tub wasabi-pasta (egentligen låtsaswasabi, typ smaksatt pepparot).
Steg 1: Låt wasabi och ingefära gona ihop sig med sillen
I normala fall när man gör sill ger man sig i kast med lagen först (eftersom den måste svalna av). Inte i detta fall. Här ska nämligen sill, ingefära och wasabi gona ihop sig två timmar i kylskåp innan det är dags för slutmontering.
Gör så här:
1. Öppna sillburken, skölj av sillarna med kallvatten och torka av dem med hushållspapper.
2. Skär dem i bitar cirka 1,5 cm breda.
3. Skala och skär upp ingefära i tunna skivor.
4. Varva sill, ingefära och wasabi-pasta i burken.
5. Rör om, stäng locket och sätt in i kylskåpet. Låt stå 2 timmar!
Steg 2: Fixa lagen!
Som ni kan se i ingredienslistan är det en ganska söt lag. Gör så här:
- Koka upp vattnet, häll i socker och rör om till sockret löst upp sig.
- Låt lagen svalna.
- Häll i ättikspriten och rör om.
Steg 3: Häll på lagen
Du börjar kanske ana… det här är ett busenkelt recept. Plocka fram burken ur kylen, häll på lagen, rör runt och sätt på locket…
Steg 4: Ställ in i kylen, låt stå minst två dygn, gärna längre
(wasabisillen står här längst till höger)
Steg 5… pricken över i:et
Okej, du trodde du var klar, men du får inte glömma etiketten. Den här skapade jag för några år sedan och brukar pryda mina burkar med:
Vill du också använda den? Varsågod! Här kan du ladda ner den som eps!
