Det har hänt igen: Det har skrivits en massa tips i en tråd på Facebook som definitivt bör bevaras för framtiden och inte försvinna i Facebooks mörka annaler. Jag publicerar dessa här som en tjänst för er andra men också av rent egoistiska perspektiv. Det här är recept som måste testas!

Det hela initierades av Robert Brännström som skrev:

Dina bästa vegetariska vardagsrecept – shoot!

Och här har jag samlat svaren:

Sverker Brundin:

Snabba kikärtsplättar med mango chutney

Ingredienser
400 g kikärter
3 ägg
6 dl mjölk
2,5 dl vetemjöl
2,5 krm salt
1 tsk spiskummin
½ hackad chili
1-2 msk färsk persilja (eller koriander)
2 msk smör
2 dl turkisk yoghurt
1 dl mango chutney
4 morötter
1 citron
1 dl russin

Så här gör du
1. Låt kikärterna rinna av och mixa dem släta i en matberedare eller med stavmixer. Det behöver inte bli helt slätt, utan låt det gärna vara lite bitar i.

2. Vispa ihop ägg och hälften av mjölken i en bunke. Tillsätt mjölet och vispa till en slät smet. Blanda i resten av mjölken, kikärtsmix, salt, spiskummin, chili och persilja (eller koriander). Smält smöret och häll ner i smeten.

3. Grädda tunna gyllenfrasiga pannkakor eller plättar i medelhet stekpanna. Satsen ger ca 25 plättar eller ca 14 pannkakor.

Servera med yoghurt, mango chutney och en sallad på rivna morötter med citron och russin.

 

Marika Smith:

Rödbetslasagne:

Riv ett kilo rödbetor grovt, blanda med en femdecilitersburk lätt-creme fraiche (ta inte vanlig, syran behövs!) och ett paket smulad fetaost, salta efter behag. Varva med gröna lasagneplattor i en form, riv ost över. Grädda som vanlig lasagne tills rödbetsrivet är mjukt, mitt trick är att lyfta lite på osten och kolla om fyllningen gått från rosa till djupare röd, då är den klar.

 

Linus Larsson:

Fejkoncarbonara

När man behöver götta ner sig redigt fettigt och härligt. http://www.tasteline.com/recept/super-carbonara/

 

Mikael Hall:

Linsbolognese på belugalinser

Ser punkigt ut men är nyttigt och ungarna älskar det.

http://www.dn.se/mat-dryck/recept/bolognese-pa-svarta-linser/

Shakshuka!

Också poppis hemma:

http://lillamatderiven.blogspot.se/2015/01/shakshuka.html

Och sista, min favvoasiatiska som innehåller mycket socker så barnen kan äta det. Vi brukar köra färsk chili vid sidan. Denna är svinigt god. Receptet kommer från han Ottolenghi, asbra.

800 g fast tofu
matolja, till stekning
majsmjöl, till panering
150 g mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn)
12 schalottenlökar, finskivade
8 röda chilifrukter, finskivade (jag skrapade bort kärnorna, ville inte ha det för starkt)
12 vitlöksklyftor, pressade
3 msk finhackad eller riven färsk ingefära
3 msk söt soja (ketjap manis)
3 msk ljus soja
4 tsk mörk soja
2 msk strösocker
5 msk grovmalna svartpepparkorn (använd mortel eller kryddkvarn)
16 späda salladslökar, strimlade

Se även här >>

Micke Halls tofutips:
”Viktigt vid tofuanvändning att köpa den hårdaste man kan hitta och se till att få ut allt vatten innan tillagning. Den ska vara torr som fnöske, lägg i press en stund mellan hushållspapper och pressa sen ut det sista med händerna.”

Andreas Ivarsson:

Halloumi Stroganoff

https://kit.se/2016/05/21/47960/sa-gor-du-en-fantastisk-halloumi-stroganoff/

Kör detta med valfritt protein vid sidan av:

Ugnsbakad kål med umamismör

Vegansk kikärtscurry

https://kit.se/2016/08/26/58291/vegansk-kikartscurry/

 

Elin Eriksson:

Sesampanerade risbollar

http://sverigesradio.se/sida/gruppsida.aspx?programid=86&grupp=19798&artikel=5739038

 

Anna Morin:

Grön ärtsoppa

http://www.arla.se/recept/gron-artsoppa/

 

Diana Klugman:

En oväntat god lasagne! Fast jag byter ut frysta spenaten till massa färsk istället.

Den bästa vegetariska lasagnen

http://helenasmat.blogspot.se/2011/03/den-basta-vegetariska-lasagnen.html

 

Therese Philipsson:

Varianter av denna lagar jag minst en gång/vecka (men brukar ha bönpasta ist för vanlig)

Syrlig pasta med frästa bönor

http://ceciliablankens.se/2016/06/09/dagens-vegetariska-middagstips/

 

Roger Ström:

Vi brukar köra med Risoni istället för Orzo pga lättare att hitta.

One-Pot Orzo Pasta with Feta, Olives & Artichokes

http://www.thekitchn.com/recipe-one-pot-orzo-pasta-with-feta-olives-artichokes-weeknight-dinner-recipes-from-the-kitchn-214464

 

Quesadillas med sötpotatis

http://www.arla.se/recept/quesadillas-med-sotpotatis/

 

Sara Flank:

Quornwok med nötter och chilisås

http://www.ica.se/recept/quornwok-med-notter-och-chilisas-5566/

Zucchinibiffar med parmesan

https://www.coop.se/recept–mat/recept/z/zucchinibiffar-med-parmesan/

Bo Nordlin:

”Melanzane är grymt. Skiva aubergine, blanda med olivolja, rosta i ugn. I en form, varva passerade tomater, aubergine, mozzarela och parmesan, lite ströbröd. Varva detta några gånger. In ugnen typ en halvtimme.”